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꽃샘추위가 가고 이맘때쯤 꼭 생각나고 입맛을 돋우는 것이 있죠?
겨우내 움츠렸던 몸도 기지개를 펴고, 파릇파릇한 새싹이 보이는 봄이 되었는데요
입맛을 돗구는 봄나물은 어떤 종류가 있는지 꼭 먹어야 할 BEST6만 추려보았습니다.
겨우내 영양분을 한아름 담고 있던 봄나물들은 어떤 종류가 있고, 어떤 효능이 있는지 알아볼 텐데요. 봄나물이 많이 있겠지만, 대표적으로 6가지 정도만 소개를 해드리도록 하겠습니다.
달래
달래는 톡쏘는 특유의 알싸한 맛이 있어서 특히나 봄에 입맛을 돋우고 미각을 자극하는데요. 이른 봄부터 들이나 논길에 자라기 시작해 봄소식을 전해준답니다. 비타민 A나 B1, C 등도 골고루 있고, 칼슙과 칼륨이 풍부한 식재료입니다. 캄륨은 체내의 염분을 몸 밖으로 빼내는 기능 하기 때문에 염분 섭취가 많은 우리나라 사람들에겐 좋은 음식입니다. 달래는 달래장이나 생으로 무쳐먹는 경우가 많아 비타민C의 파괴 없이 섭취하가도 좋습니다.
냉이
봄이 되기 전에 먹을 수 있는 봄나물로 달래 다음으로 냉이를 꼽을 수 있습니다. 냉이는 독특한 향과 맛이 있기 때문에 입맛 없는 봄철에 입맛을 돋우는 대표적인 식재료인데요. 잎과 뿌리를 모두 먹을 수 있고 비타민 B1, C 가 풍부하고 칼슘과 철분이 다량함유되어 있습니다. 달래와 틀리게 냉이는 끊여 먹어도 무기질 파괴가 되지 않아 풍부한 영양상태 그대로 몸으로 섭취할 수도 있습니다.
냉이는 향이 좋아서 손질한 냉이는 된장국이나 찌개에 넣어서 끊여도 되고, 된장 양념을 조금 넣어 조물조물 냉이무침을 만들어 내도 좋습니다. 억센 봄나물 종류이기 때문에 뿌리까지 양념이 배도록 잘 주물러서 무쳐야 한다.
방풍나물
3월 제철 봄나물의 종류 중 하나인 방풍나물은 미나리과로 분류되며, 향이 짙고 달달하면서 쌉싸름한 맛을 가지고 있습니다.
방풍나물에는 칼륨이 다량 함유 되어있어서 나트륨 배출에 도움을 주고, 붓기를 완화하는데 효과가 좋습니다. 비타민 C와 비타민 P가 풍부하고 근육통 완화나 열이 날 때 해열작용을 하거나 아프거나 쑤실 때 진통작용. 면역력 증진과 붓거나 혈액순환이 안될 때는 진정작용도 하고 있습니다.
딱딱한 줄기 부분은 제거하고 잎과 부드러운 줄기 일부만 들어가게 손질해서 데쳐먹거나 나물무침을 하거나 생채나물로 해서 먹기도 합니다.
봄동
봄동은 비타민A의 베타카로틴 함량이 높은 채소입니다. 항산화작용으로 인한 노화방지, 암예방에도 효과적이라고 합니다
칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질을 함유하고 있어서 빈혈을 예방하거나 몸속에서 콜레스테롤을 억제시켜서 동맥경화를 방지합니다.
봄동은 가운데 부분 색이 노란색이며 푸른색 부분이 선명한 걸 선택해야 달고 맛있습니다. 흙 부분은 깨끗이 씻어내고 100g당 23kcal의 열량을 가지고 있어서 쌈으로 먹거나 양념을 버무려 겉절이로 가장 많이 즐겨 먹습니다.
취나물
취나물도 특유의 향과 쌉싸름한 맛으로 입맛을 돋우는 봄에 면역력에 도움을 주는 식재료입니다. 취나물 또한 칼륨이 풍부해 몸속 나트륨을 몸 밖으로 내보내는데 도움을 줍니다. 그래서 혈압조절 및 혈관 건강에도 도움이 되고 있고요. 식이섬유 또한 많아 변비개선에도 좋고, 비타민 A, C, E 가 풍부하여 체내 면역력 강화에도 좋아서 겨울철 내 떨어진 면역력에도 도움이 됩니다.
생으로 먹으면 체내 칼슘과 결합돼 결석이 생길 수도 있다는 말이 있어서, 잘 말려서 데쳐 취나물 무침 요리를 하거나 취나물밥을 많이 해서 먹습니다.
곤드레나물
곤드레는 산속 깊은 곳에서 자라는데요. 바람 따라 흔들리는 모습이 술 취한 취객이랑 비슷해서 붙여진 이름이라는 설이 있습니다.
구황식물인 곤드레 나물은 단백질이 풍부하고 철분, 칼슘, 인까지 함유하고 있어서 뼈 건강에 많은 도움을 줍니다. 또한 빈혈예방에도 도움이 되고 있어서, 겨울철에 주춤하고 있는 입맛을 살려줄 건강한 식재료를 찾으신다면 곤드레 나물로 봄나물 요리를 해서 먹으면 좋습니다.
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